Saucisse fraîche
Fabriquée à l'ancienne et uniquement assaisonnée de sel et poivre, elle se présente en...
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Coustilles
(Travers ou plats de côtes). Ces morceaux au goût remarquable se situent...
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La poitrine (fraîche)
Elle provient du ventre du cochon, elle est aussi appelée « lard » ou «…
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Escalope dans le jambon
Un morceau sans gras taillé dans la partie noble du jambon, rapide à cuisiner et...
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Rôtis
Issus de l’arrière du dos du cochon, ce sont des morceaux beaucoup moins gras que...
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Côtes de porc
Le morceau de choix du porc gascon. C’est le plus persillé… Les côtes sont à…
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