Issus de l’arrière du dos du cochon, ce sont des morceaux beaucoup moins gras que ceux du dos avant du cochon (rôti d’échine). La pointe de filet est située à l’extrémité du jambon. Elle est parfaite pour de délicieux rôtis !
Pour la cuisson, la cocotte est préférable. Elle évite de dessécher la viande. Une cuisson au four est aussi possible. Le rôti se déguste été comme hiver.